Борошно вищий гатунок

Борошно пшеничне вищого гатунку

Борошно пшеничне вищого гатунку — це тонкоподрібнений порошок білого або злегка кремового кольору, що виготовляється з м’яких сортів пшениці. Має нейтральний смак і запах, добре вбирає воду та формує еластичне тісто.

Основні властивості:

• Високий вміст крохмалю, білків (глютену), невелика кількість клітковини.

• Колір — білий із ледь кремовим відтінком.

• Добра водопоглинальна здатність.

• Формує міцну та еластичну клейковину, завдяки чому тісто добре тримає форму.

Використання:

• Основна сировина для хлібопечення та кондитерських виробів.

• Використовується у виробництві макаронних виробів, тортів, булочок, печива.

• застосовується у побуті для приготування домашнього хліба, млинців, вареників, пирогів.

Харчова цінність (на 100 г):

• Калорійність — близько 330–340 ккал

• Білки — 10–11 г

• Жири — 1 г

• Вуглеводи — 70–72 г

• Клітковина — до 3 г

Особливості:

• Вищий гатунок характеризується найтоншим помелом і мінімальним вмістом висівок.

• Дає світлий колір випічці та ніжну текстуру виробів.

• Має тривалий термін зберігання за правильних умов.